A.鸡胸肉1/2块，B.红腐乳60克，料理米酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蚝油1大匙，姜末5克，小苏打1/4茶匙，水50CC，蒜末20克，C.炸鸡排粉100克

　　1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

　　2.将所有材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁。

　　3.作法1的鸡胸肉排以作法2的腌汁腌约30分钟至入味后， 后捞起沥干再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉。

　　4.热油锅，待油温热至150℃时，放入作法3的鸡胸肉排，炸约2分钟至表面呈金黄色即捞起沥油。

　　5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。