简介 蔗虾是典型的越南名菜，做法是将配了材料的虾肉包在甘蔗支上，然后放入油里炸。蔗虾加入了杏仁片后，吃下更香更脆，相对于用面包糠，用杏仁片做还少了油腻感。 材料虾仁400g 甘?2段 杏仁片20g 九层塔叶4片 鸡蛋1只 红萝卜半做法1

　　 先把虾仁洗净去肠，抺干。

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　　 虾仁用刀背压成泥后剁至虾蓉状。

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　　 调味料: 盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙 麻油半茶匙 太白粉1茶匙搅拌均匀后进行摔打，手掌拿起虾蓉再摔打回碗，重复此步骤大约15下，直至产生黏性，即成虾胶。

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　　 九层塔叶, 红萝卜切碎，备用。

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　　 把已剁好的虾蓉放入一个大碗，下调味料和九层塔, 红萝卜碎搅拌。

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　　 然后把虾胶放入冰箱冷冻2小时。

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　　 取出虾胶，分成5等份。手沾少许水，取虾胶放在掌心，双手压平，放蔗于已压平的虾胶中间，然后包裹?，甘?的头和尾两端留2cm不包虾胶。

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　　 鸡蛋搅拌成蛋浆，将虾胶均匀地沾上。

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　　 然后再均匀蘸上杏仁片并压实。

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　　 烧热油锅，油要滚但不用出烟，约150度。以中火把?虾炸约3分钟至表面金黄色，捞起沥油，即可。

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　　 还可以卷上生菜包或越南纸米同吃，清爽又脆口。

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　　 步骤说明

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　　 步骤说明