杏仁膏牛轧糖球-奥地利精选美食的做法
发布时间:2023-01-29 16:24:21
简介 奥地利在台湾最知名的甜品,当属莫扎特巧克力Mozartkugel了。 这个杏仁膏牛轧糖球,是采用莫扎特巧克力的四个主要食材之中的杏仁膏和牛轧糖制作。 这个在奥地利高级糕点店身价不菲的“杏仁膏牛轧糖球”,同样的美味愿望也可以在你的手中实现。 手工制作方法操作简单,不需要巧克力制作经验。 奥地利宝盒: http://pilger.pixnet.net/blog 材料杏仁膏200g 糖粉40g 杏仁磨成的细粉50g 杏仁利口酒2cl 糖粉_作为手粉适量 白巧克力适量 牛轧糖150g做法1
内馅将所有杏仁膏内馅食材在容器中。
2内馅加入杏仁利口酒。约两大匙。杏仁利口酒:Amaretto
3内馅用手混合。
4内馅成一个均匀的杏仁膏内馅。
5内馅分割为大约30-35个等分。用手掌揉圆成圆球装。如果杏仁膏内馅黏手,可以用点糖粉作为手粉。
6牛轧糖糖衣牛轧糖切成小片,隔水藉水蒸气加热,装着牛轧糖的容器底部不要碰到底锅中的水,小心不要让水气进入牛轧糖中。
7牛轧糖糖衣牛轧糖非常容易融化开。一看到融化,就马上取出离火。
8牛轧糖糖衣用汤匙搅拌,直到平滑。
9牛轧糖糖衣将揉成球状的杏仁膏内馅放入融化的牛轧糖中,裹上牛轧糖糖衣。
10将裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙纸的盘上。直到杏仁膏牛轧糖球糖衣变乾,再密封收藏。
11其他也可以另外用点融化的白巧克力装饰。