简介 担心市售酥皮成分不明，吃下不健康的反式脂肪吗?其实酥皮的做法很简单，做好的酥皮可以随喜好包入或咸或甜的内馅，健康又美味！ 今天就来个幸福甜味-蔓越莓杏仁千层酥吧? ? ? 材料细砂糖适量 高筋面粉75克 低筋面粉75克 盐2克 糖5克 冷水50CC 无盐奶油95克 黑糖适量 杏仁碎片适量 蔓越莓适量做法1

　　高筋、低筋面粉、糖、盐过筛，放入冰奶油，用刮板切成奶酥般的碎丁

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　　倒入冷开水，用刮刀搅拌，揉成一块面团，以保鲜膜包住后放冷藏3小时以上

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　　利用赶面棍将面团杆成长型，目测将面团分3等份，取1/3折入，再将另一边折入(重复进行杆成长型-折入的步骤2次)

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　　放入冰箱松弛冷藏30分钟，接着继续重复杆长型-折入的步骤约4~6次(此时若面团过软，可放入冰箱约20分钟)将面团杆成0.3cm后的面团，均匀洒上内馅，卷起，收口处沾点水避免面皮松开

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　　切成约2公分厚并洒上些许砂糖，放入预热170度烤箱烘焙约20~25分钟

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　　装入OPP袋就可以送人囉

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　　成品