简介 夏天是吃笋的季节，除了凉伴、煮笋汤或炒笋子外，将新鲜竹笋放入卤锅中也相当对味好吃，在加上米豆酱瓜提味后的卤汁更是极至，饭真的可以扒上好几碗！ 材料绞肉2斤 水煮蛋数颗 豆干数片 新鲜竹笋1颗 八角3个 红葱头数颗 米豆酱瓜80g 大辣椒1条 姜数片 酱油100ml 红冰糖2大匙 米酒50ml做法1

　　锅中放些许油将红葱头爆香后，放入绞肉炒至变色，在加入100ml酱油翻炒，同时放入辛香料（米豆酱瓜、姜、八角、辣椒）。

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　　接步骤1稍为翻炒后加入米酒，让米酒烧一下后，即可放入红冰糖、蛋、豆干、竹笋、及水（竹笋有事先水煮烫过去苦味），大火煮滚后捞去浮在上面的渣渣，转小火煮约一个小时。