简介 真的得好好感谢老爷的同学，我们家才有这样好吃的鱼，也替我省了不少荷包哩！虎斑的肉质一点也不用怀疑，具有弹性又美味，而且鲜味十足，所以我用最单纯的清蒸，吃到最原始的鲜味与甜味。晚餐时刻，我特别叮嘱少爷，鱼皮也要吃喔！因为鱼皮含有丰富的胶质，对膝关节很有益处，虽然这是得等年老才会有感觉。 材料

　　虎斑鱼 约400公克,鸡蛋豆腐 1/2块,红萝卜 少许,花椰菜 3小朵,盐 适量,白胡椒粉 少许,米酒 1/5杯,香油 少许,太白粉 1匙

芙蓉虎斑鱼片的做法

　　1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。

　　 2、取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。

　　 3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略醃。

　　 4、把作法3的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内，入锅蒸至熟成。

　　 5、取锅放入作法4的汤汁，斟酌以盐、香油调味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。

　　 5、于作法5放上作法2的花椰菜即可。