白肉鸡鸡胸 1包,盐巴 1茶匙,米酒 1茶匙,冷开水 适量,盐巴 1茶匙,米酒 1茶匙,酱油 适量,油葱酥 适量

　　1、白肉鸡鸡胸去皮，放开水、盐、酒淹过鸡胸肉，冷藏半天以上。

　　2、倒掉腌肉的水，取锅放入鸡胸肉，加入水、盐、酒淹过肉，小火冷水煮约18～20分钟，水会冒很小的滚泡，拿筷子插最厚的肉没冒血水，关火，水降温，剥丝泡在原锅水里。

　　3、取鸡皮加入少许油炒出鸡油香，放入酱油炝锅，加入煮鸡肉的汤，加油葱调味成淋汁。