材料鸡蛋(打散)二颗 无糖豆浆适量 烘焙纸一张 盐一匙 葱(切段)二支 辣椒丝少许 酱油膏一匙做法1

　　鸡蛋加入无糖豆浆（鸡蛋的1.5倍量）和盐打散，顺时针搅拌，筷子不要离开蛋液较不容易有气泡

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　　找一个容器铺上烘焙纸(方便脱膜)，再将蛋液倒入容器内

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　　锅内加水放上蒸架把水煮滚后，把蛋液容器放入，蛋液盖上锅盖，外锅再盖上盖子，要留一个小缝蒸20-25分即为鸡蛋豆腐

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　　待稍为冷却后，把鸡蛋豆腐脱膜切一切

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　　起油锅后，热锅冷油，把鸡蛋豆腐放下去正反面都煎到微焦

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　　再把葱段和辣椒丝放进去稍为爆香

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　　锅边淋入酱油膏，有点起泡有香气后，加入水煮入味(中途可以翻面一下)即完成

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　　贴心小提醒：1.蒸鸡蛋豆腐的时间会因蒸蛋液的容器和蛋液的深度而有所不同，时间上要自己再拿捏 2.蛋和无糖豆浆的比例用1(蛋液):1.5(无糖豆浆)来用就可以了

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　　贴心小提醒：3.蛋液在搅拌时，不要打入太多的空气，豆腐蒸出来会比较漂亮 4.若想让蛋液更细，步骤1可以将蛋液过筛2.3次