鱼青100克，胶笋2条，生粉小许，细盐小许

　　1、鱼青拌好。

　　2、胶笋刨去老皮，横切成薄片用手指拈上小许盐，抹在胶笋片上（另其有味）

　　3、再拈上小许薄生粉（让鱼青不昜脱落），用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。

　　4、平底镬下油，把酿好的胶笋排列放好（鱼青朝下），用慢火煎至金黄色即可上碟。