简介 咸菜干又有人称做梅菜乾，名称不同而已。 这道料理名称是什么？我不知道怎么定义，从小时候开始就是这样吃噜！很简单却不失美味呢！ 采回来的桂竹笋要马上处理，这样才能锁住它的美味。放越久水分流失越多，吃起来的口感会很差，所以很多人都不爱在外吃这道料理的原因在此。 材料

　　桂竹笋 数根,客家咸菜干(梅菜干) 适量,猪油 适量,盐巴 适量,冷水 适量

客家料理-桂竹笋的做法

　　带壳的桂竹笋采回来先去外壳，削成斜块。接着进行下一步骤，不可曝露在空气中太久。

　　 已切块的桂竹笋与冷水共煮，煮到水滚就熄火，倒掉锅内的水。(等待水滚的同时，客家咸菜干取出，稍微清洗后在旁备用。)

　　 锅内再注水加入猪油，将已熟的桂竹笋与冷水共煮一个小时，才将咸菜干放入共同煮。

　　 要有入味，至少需要再一个小时，共煮的时间越久越入味，桂竹笋的味道也会更好，就可上桌。