扇贝 1磅(中个头我用了16个)

　　面粉 1大勺

　　植物油 2大勺

　　butter 120g（切块备用）

　　白葡萄酒 125g（原配方用干白，我用加州产的白葡萄酒）

　　红葱头 1个切碎

　　Tarragon （龙篙也叫龙舌篙）1大勺切碎

　　盐，胡椒少许

　　松子 3大勺 烤香备用

　　1.把扇贝用厨房吸水纸擦干表面水分，确保每个都撒上一层面粉。

　　2.大的平底锅烧热确保一定要烧热，加入油，下扇贝煎至两面变黄变焦如图1，放在盘子里表面盖上锡纸保温备用。

　　3.锅里留油下红洋葱头，葡萄酒煮开稍微翻动一下锅子，三，四分钟后，看汁水收得差不多后离开火。

　　4.再分两三次往锅里加入Butter，搅拌乳化后浓稠后，加入扇贝锅子转回到火上，开小火加入

　　tarragon,加入盐和胡椒慢煮1，2分钟离开火，装盘。

　　5.吃的时候撒上烤好的松子即可。