鱼1条，瓜仔肉燥5大匙，葱2根，蚝油1大匙，料酒1小匙

　　1.葱洗净、切细。

　　2.瓜仔肉燥与调味料放入碗中混和均匀备用。

　　3.鱼洗净，在鱼身上划出刀痕后放入滚水中汆烫约5秒钟，沥干水分，盛入盘中。

　　4.将作法2的肉燥淋在鱼身上，移入蒸笼以大火蒸12分钟至熟后取出，撒上作法1的葱花即可。