1.小排500克 （小排我只在我们这边的Super Walmart见过，叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）

　　2.椒盐粉1大匙/table spoon

　　3.料酒1大匙/table spoon

　　4.淀粉/corn starch 1大匙

　　5.姜末1茶匙/teaspoon

　　6.胡椒面1/4茶匙/teaspoon

　　7.鸡蛋半个到1个，打散。

　　8.花椒1-2大匙/table spoon (看你要多麻了)

　　9.青辣椒3-6个，切丝。爱吃辣的用墨西哥辣椒，怕辣的用banana pepper也不错。

　　10.蒜3-4瓣切小丁。

　　11.菜油1杯

　　12.盐一点点 （不写少许了）

　　13.糖1茶匙

　　1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。

　　2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。

　　3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。

　　7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。

　　8.下大蒜，炒香。

　　9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。

　　4.下排骨，喷上料酒。

　　5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。

　　6.最后可加点葱节，起锅开吃。

　　注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。