熟肥肠1条，猪血500公克，酸菜100公克，姜5公克，辣椒酱1大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，沙茶酱1茶匙，细糖1茶匙，太白粉1茶匙，香油1大匙

　　1.将熟肥肠洗净切片；猪血洗净切块；酸菜洗净切片后，放入滚水中川烫约30秒后捞起再泡入冷水中，待冷却后捞起沥干水分并放置于碗中。

　　2.将全部的调味料和洗净切好的姜末，加入作法1中拌匀，并腌渍约10分钟后备用。

　　3.将腌渍后的作法2平舖在盘上，再放入锅中隔水蒸约8分钟即可。