锅巴泥鳅的做法
发布时间:2021-12-28 21:14:24
材料泥鳅500g 小米辣20g 青辣椒适量 红辣椒适量 酸菜适量 泡仔姜适量 香菜适量 淀粉适量 大蒜适量 老姜适量 盐适量 胡椒粉适量 醋适量 香油适量做法1
1.提前将原料准备好,泥鳅清洗处理干净待用
22.小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成粒;青辣椒、红辣椒切成圈,香菜切碎待用
33.锅内倒油烧热后至冒青烟(注意安全)后下入提前处理干净的泥鳅,高温煎至两面金黄,泥鳅表面起气泡的时候捞出沥油待用
44.锅内留少许底油,同时再添一点猪油(没有猪油也没有关系,猪油放入之后会更香),把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香锅
55.炒香调料之后倒入适量清水煮沸,将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中焖5分钟
66.临出锅前,加适量盐、胡椒粉调味,滴几滴醋,略微勾芡,再滴几滴香油,撒上香菜即可。