简介 虽简单料理 确是ㄧ道让人停不下筷子的料理 材料油豆腐6块 酸菜（先炒过备用）200g 姜末适量 生抽适量 米酒适量 糖适量 勿仔鱼辣酱或一般辣酱适量 高汤适量做法1

　　 材料如图《酸菜加油及蒜头末入锅炒过并调味后备用》

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　　 油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）

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　　 锅热入油爆香姜末

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　　 入油豆腐煎过（双面煎）

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　　 加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱油及糖以小火喂煮油豆腐至汤汁略干后取出摆盘上（过程将汤汁不时往油豆腐面上淋）

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　　 用锅中剩余的汤汁原锅放入辣椒酱及酸菜在略炒过后（可略加入米酒增香）

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　　 放入油豆腐上即可

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　　完成上桌