简介 将鱼剖成双鱼状感觉有种双双对对的吉祥感，加上红红绿绿的泡 椒、红辣椒、葱 花…等不同的辛香料，经过烘烤后的风味更加浓缩，决对是道下饭的好菜 材料鲜鱼1条 泡椒3根 辣豆瓣酱1匙 蒜末2瓣 姜末1小匙 红辣椒片适量 葱花适量 米酒少许 绍兴酒适量 糖少许做法1

　　鲜鱼对半剖开洗净（可请鱼贩代劳唷），用米酒与青葱段醃约10分钟去腥。

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　　将泡椒或辣椒切碎，取容器将辣椒、辣豆瓣酱、蒜末、姜末、糖拌匀。

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　　 取一烤盘，铺上料理纸，放上姜片与葱段放上鲜鱼后均匀倒入泡椒拌酱，洒少许葱花，将烘焙纸卷起，留一小口，倒少许少许绍兴酒增添香气与水份，将料理纸卷起密合。包料理纸可以保护鱼的水份，还可以让成品不会过余软烂，烹调的速度也比蒸煮方式快了不少

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　　烤箱预热180度烤约15分钟(依鱼大小调整烘烤时间)，待鱼肉熟后取出洒上葱花、红椒片装饰即完成香气四溢的剁椒烤鱼。