简介 打了一大锅的豆浆，存放了一堆的《豆渣》 听说《豆渣》营养价值高，舍不得丢弃 东想西想不知道要做何运用较好 打开冰箱看到一大袋翠绿的青葱在那里 心血来潮，那就来做个《香葱卷饼》吧！！ 煎好的《香葱卷饼》又香又好吃 完全不需要加任何酱料 能吃出满满的葱香味 而豆渣让面皮本身变得较为Q弹香软 真是美味极了，家人都很喜欢喔！！ 材料中筋面粉500g 豆渣200g 细砂糖10g 盐1g 酵母粉2g 温水280g 内馅-------- 青葱300g 盐、麻油、白胡椒粉适量做法1

　　 先将青葱洗净甩干水份，切成葱花放进大碗里加上盐、麻油、白胡椒粉做调味如此就做好了卷饼的内馅，放冰箱备用

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　　 用一只大钢盆，放进豆渣、面粉、糖、盐和酵母粉280g 的温水慢慢倒入搓揉成一个光滑面团※ 盐和酵母粉要隔开放置，避免直接接触以免影响发酵。

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　　 揉成光滑的面团用湿布盖著静置一个小时让它发酵发酵完成的面团会比原来大上许多把面团分割成十等份揉成十颗小面团

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　　 取一份小面团擀成长条形，包进葱花内馅慢慢将面团捏合起来，成为长条状

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　　 抓起条状面团的一端一边旋转面团一边将面团在桌面上围出一个蜗牛状的圈圈

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　　 无法马上煮食的卷饼可以洒上手粉用保鲜膜包覆起来送进冰箱冷藏 (隔天要吃) 或冷冻 (存放较久)下次从冰箱取出煮食时无需解冻可以直接烹调处理食用。※ 要马上吃的话可以先静置三十分钟左右 让面团做最后的发酵之后再煎食。

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　　 起油锅，先将油稍微热一下用温火慢慢煎至双面呈现金黄色泽即可

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　　 煎好的《香葱卷饼》又香又好吃完全不需要加任何酱料能吃出满满的葱香味而豆渣让面皮本身变得较为Q弹香软真是美味极了，家人都很喜欢喔！！※ 我是包上保鲜膜冷藏至隔夜后才拿出来煎食 因面团发酵膨胀受限在保鲜膜中 所以煎出来的成品变成方形的，并不影响口感一样好吃喔！！