鳜鱼蓉400克，素鱼翅200克，冬瓜2000克，黄豆芽150克，玉米粒、红椒、枸杞各10克，鲜菊花15克，调料各适量

　　1、鳜鱼宰杀，取净肉打成蓉，制成鱼米。

　　2、冬瓜刻成秋叶状的盅，汆熟备用。

　　3、鱼米入炒锅中，调味，炒熟，分别装入冬瓜盅内。

　　4、将素鱼翅与去掉头尾的黄豆芽焯熟，捞出沥千水分，调味装盘即成。

　　特点

　　口感香脆，造型美观。

　　周志刚 (湖北)