简介 九重粿又名九层糕，福州传统风味小吃。每逢重阳节，福州风俗登高，吃九层，寓意步步高升。九重粿是米浆做的，用上等晚米磨成稀浆，加上配料，分九次倒入蒸笼，蒸熟后形成九层。加白搪、红糖的果面为黄色，次层与底层为白色，中间呈红色，切成三角形，质嫩甜润，适于冷食。这种点心貌似其他城市也有，而我们福州蒸九层糕多不加糖，蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食，即如炒年糕那样。我在这个城市生活了半个世纪，还是第一次知道九重粿是炒着吃的， 今天陪他去医院回来见到九重粿，就小试一下，结果我很快就爱上它了，口感非常好，比年糕好吃。 材料

　　九重粿1块，娃娃菜半棵，瘦肉1小块，鸭蛋2个，香葱1根，纯味鲜酱油适量，玉米油适量

虾油人家 爆炒九重粿的做法

　　1、九重粿切长条。

　　2、瘦肉切丝，加酱油和干淀粉拌匀。

　　3、娃娃菜切块，清水冲洗。

　　4、鸭蛋打散，事先炒一下待用。

　　5、香葱冲洗干净，切细碎。

　　6、热锅下玉米油，先下葱头煸炒，下肉丝翻炒。

　　7、下娃娃菜继续翻炒，再加入炒蛋，加少许的清水煮一下。

　　8、倒入九重粿，加入纯味鲜酱油，翻炒几下，撒上葱花即可。