主料：牛蛙 (3只) 绿朝天椒 (10个) 干红辣椒 (8个) 草果 (2个) 甘草 (2片) 大葱 (3段) 老抽 (1勺) 白糖 (1勺) 胡椒粉 (1勺) 油 (3汤勺) 一品鲜 (少许) 辣椒粉 (1勺)

　　调料：红朝天椒 (10个) 生姜 (1个) 香叶 (3片) 八角 (5个) 大蒜 (5瓣) 生抽 (1勺) 料酒 (2勺) 胡椒粉 (1勺) 精盐 (1勺) 花椒 (1小把) 白酒 (1勺)

　　（1）准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。

　　（2）牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。

　　（3）宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。

　　（4）将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。

　　（5）将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

　　（6）汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

　　（7）烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

　　（8）将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

　　（9）烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

　　（10）放进生抽1勺提味。

　　（11）一品鲜少许。

　　（12）将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。

　　（13）将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

　　（14）放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。

　　（15）关火；放进1勺盐。

　　（16）撒上胡椒粉增香。

　　（17）汇入花椒粉1勺。

　　（18）辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。

　　（19）汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。

　　（20）最后撒进大葱段，鸡精少许。