用料主料：新鲜活鲍鱼12只配料：干尖椒调料：色拉油、料酒、香醋、姜汁、盐、味精、鸡精、老抽、红油、香油、蒜泥    各适量

　　1、鲍鱼宰杀，取肉剞上蓑衣花刀，焯水待用。

　　2、锅留底油，把尖椒、蒜片爆香，下料酒、姜汁、鲍鱼翻炒片刻，下香醋收芡，浇红油、香油起锅装盘。

　　制作关键

　　鲍鱼大小一致，剞刀时深浅一致。