简介 面包店的起酥肉松面包,上方只单舖一层起酥片,看久了不都一样,我喜欢来点小改变,因为是自己要吃的,不计时间及材料成本啦! 面包表皮装饰: 鲜奶(舖起酥片前,刷面包体用) 全蛋蛋液(烘烤前刷表面用) 材料水275g 特细白砂糖40g 全蛋蛋液35g 盐4g 无盐奶油40g 洽发卡美里亚高筋360g 洽发三环牌低筋66g 速发酵母粉4.5g 肉松144克 桂冠沙拉适量(可略) 市售起酥片约20片 鲜奶适量 全蛋蛋液适量 黑芝麻适量做法1

　　 将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成，共计约一小时２０分钟。（请务必液态的先放，盐、糖请勿直接与酵母粉接触到）。由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。

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　　 其后将面团赶成一大片长方形再卷起，共分为12份面团，每份约68~70克，滚圆备用。每份面团包入12克左右的肉松(此份量请依自己喜好做调整)，共包12个。包好内馅的面包留些空隙排入烤盘中。此时可以刷上鲜奶备用.

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　　 取出起酥片，用食物剪剪成长条状，如相片所示，一上一下编织排列。（不必编的太密集）。共做12片。

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　　 如果您于步骤三时未刷上鲜奶,请在舖上编织起酥片前,先刷上一层鲜奶,让面包体不致于太干。

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　　 在起酥片上方，再刷上全蛋蛋液，安安刷了两次。第一次刷完12个面包，再回头刷第二层。最后再洒上黑芝麻。

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　　 此食谱之份量,正好是好先生第二代烤箱，满满的一盘.烤温请依自己的烤箱温度略做调整。安安烤温参考：180度烤12分,调为220度烤5分钟,最后再调为200度烤10分钟。

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　　 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

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