材料猪小排500g 白萝卜400g 蒜头酥1大匙 芹菜末适量 蛋黄1个 高汤450ml 地瓜粉4大匙 酱油4.5大匙 糖1茶匙 胡椒盐1茶匙 米酒1大匙 辣椒粉1/4茶匙 五香粉1/4茶匙做法1

　　主材料备齐。白萝卜滚刀切成块状备用。

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　　这次是使用牛头牌厉害电锅TC18/10人份进行烹调。可拆卸式内锅和搭配的不锈钢提锅都可以直接放在瓦斯炉台上直火操作，简单的就能完成一锅到底的料理，方便省事又美味:)

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　　备一只钢盆将除了地瓜粉外的醃渍料及蛋黄和小排仔细抓匀。

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　　再将地瓜粉加入。

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　　抓拌到醃渍酱汁成浓稠状态时静置约15分钟备用。

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　　将适量的油倒入牛头牌厉害内锅直接在瓦斯炉台上加热。

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　　醃渍好的小排放入锅中以半煎炸的方式至金黄微焦带香气后捞出。

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　　此时小排大约是只有7分熟的程度。

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　　将白萝卜块、小排及蒜头酥依序放入不锈钢提锅内。

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　　将高汤全部倒入。(口味重者可再加入适量的白胡椒)。

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　　牛头牌厉害内锅中先加入3-1/2杯的水。

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　　再将不锈钢小提锅放入，并将锅盖盖上。

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　　按下蒸煮键直到按键跳起至保温即可。

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　　因为高汤及排骨酥本身都已经带有咸味，所以炖煮出来的汤头基本上可以不用再加盐巴了！重口味的朋友再自行调整咸度。

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　　撒上适量的芹菜末提味就大功告成囉！

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　　半煎炸的排骨酥入味且带有浓浓的香气，白萝卜吸满了高汤和肉汁精华，不油不腻的汤头，一整碗单吃或是下面一起吃，不挥汗在家就能享受的美味！