简介 因为自己很喜欢传统蜂蜜蛋糕口感,但是外面小小一个就卖很贵!有的还要排队排好久,只好自己做不求人~~本配方使用高筋面粉~~走的是传统的QQ松软路线唷!还有平常烤蜂蜜蛋糕需用木盒,我目前使用的是手边刚好有的大创木盒 材料A.高筋面粉(过筛)100g B.将糖和蛋放在钢盆一起搅匀的分隔线 砂糖(我用二砂)100g 鸡蛋(先从冰箱拿出来)4颗 C.将蜂蜜和牛奶放在一起搅匀的分隔线 蜂蜜40g差不多2大匙 牛奶30ml约2大匙做法1

　　 使用的框长24.5，宽12，高5.5公分

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　　 将木框舖好烘焙纸（可先折出底再立起来，两边接缝处剪一刀四边向外翻折）

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　　 取一水锅(我用平底锅)烧热水至快要关火,将B材料装蛋与糖的钢盆放入

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　　 以电动打蛋器打发至盆内液体温度比体温稍高便拿出水锅继续打发

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　　 打发蛋液至可明显看出滴落痕迹(可写8字看是否能清楚看出字体)

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　　 将C料(牛奶蜂蜜混合液)倒入打好的蛋液，再用搅拌器打一下使其均匀 分成数次倒入已过筛的高筋面粉,并搅拌均匀,此时会看到生成许多大泡泡 因为要使面糊中的泡泡均匀且使大泡泡消失,所以在与面粉搅拌完成后我会再取另一个钢盆将面糊自高处倒入(像印度拉茶一样),由钢盆A倒至钢盆B,再倒回钢盆A,然后再自钢盆A一样自高处倒入烤模

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　　 面糊入烤模后再取一根筷子插到面糊底部，从头到尾来回划线,画个两次气泡就会很均匀了,在倒面糊的同时我会让烤箱开始预热至上下火175度

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　　 将面糊送入烤箱烤约一分钟拿出,将上层浮出的气泡刮除,续烤约40分钟

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　　 刮掉汽泡弄平

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　　 因各家烤箱不同,建议30分钟后可看表面烤的程度决定烘烤时间,基本上烤到以叉子插入不沾粘即可

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　　 出炉将表面覆蓋烘焙纸立刻翻面倒扣

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　　 覆蓋湿布吹到凉可连湿布密封放入冰箱隔天会变湿润，更好吃唷

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　　 如果用牛奶纸盒前面三角型处要拆开钉起来（想当初第一次烤的很丑哈哈哈）