简介 虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~ 材料鸡蛋3颗 柠檬半个 牛油25克 蜂蜜15克 低筋面粉60克 梳打粉（可省略）1克 细砂糖40克 牛奶/清水40mL做法1

　　 刨出柠檬皮，刮走白瓢。

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　　 剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。

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　　 剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。

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　　 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入溶化牛油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。

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　　 筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。

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　　 加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。

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　　 蛋白打至粗泡。

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　　 加入柠檬汁和分三次加入细砂糖打发。

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　　 打发至提起打蛋器呈小弯勾。

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　　 分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。

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　　 用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

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　　 蛋糕糊倒入模具至7-8分满。

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　　 放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

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　　 取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。