简介 口感轻柔的海绵蛋糕，烤得金黄诱人的表皮底下，是一层湿润的黑芝麻蜂蜜浆，风行一时的日式点心，做法简单，小小一份现烤现吃好享受。 材料蛋黄(室温)3颗 全蛋(室温)2颗 蜂蜜80g 低筋面粉20g 无糖黑芝麻粉10g做法1

　　 烤箱预热至170度C(约338度F)，6吋蛋糕模底部铺上剪成圆形的烘焙纸，侧边抹上少许奶油，撒上少许面粉防粘。(也可以直接沿着烤模底部跟侧边铺上一大张烘焙纸来操作。)

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　　 材料秤好，低筋面粉 无糖黑芝麻粉混合，过筛两次备用。

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　　 将回复至室温的3颗蛋黄 2颗全蛋，放入搅拌盆中，以低速混合。

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　　 同时把蜂蜜倒入小锅中，以中小火煮至开始沸腾冒泡后，再续煮两分钟，关火。

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　　 一边以中高速搅拌蛋液，一边徐徐倒入煮沸的蜂蜜。

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　　 保持中高速搅打发至略泛白、约2倍大小的蓬松状，提起搅拌器让蛋糊落下，有清楚的摺叠痕迹即可。

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　　 过筛好的粉类分两次加入，以塑胶刮刀由下往上轻轻拌匀。

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　　 倒入烤模中约9分满，提起烤模轻敲桌面几下，震出较大的气泡。

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　　 置于烤箱下层，烘烤约16~20分钟。

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　　 取出后连烤模一起置于铁架上放凉(约30分钟)，之后以小刀沿着边缘刮一圈脱模，即可享用。

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　　 若不喜欢芝麻的味道，也可省略黑芝麻粉，低筋面粉改为25g，其他材料分量不变，烤出原味的蜂蜜蛋糕，我用的是品质还不错的有机蛋，所以烤出了很漂亮的黄色:)