蜂蜜芝麻半熟蛋糕的做法
发布时间:2019-03-11 00:30:36
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烤箱预热至170度C(约338度F),6吋蛋糕模底部铺上剪成圆形的烘焙纸,侧边抹上少许奶油,撒上少许面粉防粘。(也可以直接沿着烤模底部跟侧边铺上一大张烘焙纸来操作。)
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材料秤好,低筋面粉 无糖黑芝麻粉混合,过筛两次备用。
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将回复至室温的3颗蛋黄 2颗全蛋,放入搅拌盆中,以低速混合。
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同时把蜂蜜倒入小锅中,以中小火煮至开始沸腾冒泡后,再续煮两分钟,关火。
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一边以中高速搅拌蛋液,一边徐徐倒入煮沸的蜂蜜。
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保持中高速搅打发至略泛白、约2倍大小的蓬松状,提起搅拌器让蛋糊落下,有清楚的摺叠痕迹即可。
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过筛好的粉类分两次加入,以塑胶刮刀由下往上轻轻拌匀。
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倒入烤模中约9分满,提起烤模轻敲桌面几下,震出较大的气泡。
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置于烤箱下层,烘烤约16~20分钟。
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取出后连烤模一起置于铁架上放凉(约30分钟),之后以小刀沿着边缘刮一圈脱模,即可享用。
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若不喜欢芝麻的味道,也可省略黑芝麻粉,低筋面粉改为25g,其他材料分量不变,烤出原味的蜂蜜蛋糕,我用的是品质还不错的有机蛋,所以烤出了很漂亮的黄色:)