简介 第一次做半熟布丁凹蛋糕就成功! 我是用20cm的铸铁平底锅做的喔! 本来打算做半熟爆浆凹蛋糕的结果烤一下就熟了变成布丁蛋糕，也超级好吃( ? ▽ ` )? 配方和做法都是参考苏发福日记，不过烘烤的时间我缩短了很多～用可以进烤箱的铸铁锅或蛋糕模都可以做喔！ -- 欢迎来我的粉丝页找我玩: http://www.facebook.com/lyndikitchen -- 材料全蛋4颗 香草精1小匙 鲜奶500克 无盐奶油70克 砂糖(其中一半可换成蜂蜜)80克 低筋面粉115克 水一大匙 盐一小匙 糖粉/糖霜适量做法1

　　 烤箱150度预热，准备两个钢盆，各放蛋白和蛋黄，蛋白千万不能有水或蛋黄，否则难打发。奶油先加热融化后冷却

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　　 砂糖倒入蛋黄用电动搅拌器打至泛白约2-3分钟，接着加入融化的奶油继续搅拌均匀。再加入牛奶水和香草精拌匀，再加入面粉，迅速用搅拌器打均匀

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　　 蛋白加入一小撮盐，打至硬性发泡，先将1/3加入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀（可估狗YouTube切拌影片教学），再加入1/3继续拌匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白霜里，切拌均匀

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　　 4，把烘焙纸舖在烤模/铸铁锅上，将蛋糕液倒入，160度烤个20-25分钟（试不同烤箱而定，烤至表面凝固但移动锅子会有液体晃动感即可，若想要爆浆更明显烤15分钟时就要确认一下）

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　　 烤好后撒上过筛糖粉就可以囉！热热吃就无敌好吃，冰冰箱2-3小时再吃另有风味！冷却再脱模会比较好脱