材料茄子2条 杭椒（用糯米椒可）200g 绞肉200g 蒜末4颗 辣椒1条 生抽适量 老抽适量 胡椒粉适量 盐适量 米酒适量做法1

　　 材料如图

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　　 茄子切成粒状洒盐醃渍10分后

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　　 拧干水份备用

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　　 杭椒切成粒状备用

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　　 绞肉入锅炒至颜色变白后

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　　 肉推至一旁放入蒜 辣椒末爆香

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　　 加入生抽 老抽 米酒翻炒均匀

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　　 放入杭椒拌炒

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　　 再放入茄子翻炒均匀

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　　 放入调味料调整味道（并淋入些许热水）

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　　 翻炒均匀后

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　　 即可起锅

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　　完成