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经典菠萝巧克力包的做法

发布时间:2022-12-12 20:11:35

  经典菠萝巧克力包的做法

材料

  高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),烫种100g(20%),可可粉10g(2%),砂糖100g(20%),盐6g(1.2%),干酵母5g(1%),鸡蛋60g(12%),牛奶250g(50%),黄油60g(12%)

经典菠萝巧克力包的做法

  1.将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开光滑面膜即可

  2.室温30℃,发酵50分钟

  3.分割60g/个

  4.滚圆,松弛20分钟

  5.将面团粘上菠萝皮

  6.在手掌中心,包成圆形

  7.用切面刀卡上菠萝印

  8.放入烤盘

  9.以温度30℃,湿度70%,发酵50分钟

  10.发酵完成,在表面盖上烤盘

  11.以烤箱上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟

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