淡金黄色的金针菇，含有大量蛋白质。烹煮后滑嫩甘甜，略带黏稠的口感与肉馅的柔嫩非常吻合，在咬嚼时从肉中溢出淡雅甘甜的香气，令人齿颊留香。

　　鲜肉馅占1／2、金针菇占1／2

　　鲜肉馅300克、金针菇500克

　　调味料盐、味精、油

　　1、金针菇洗净后入水汆烫。

　　2、捞起后放冷水中冷却。

　　3、将冷却的金针菇切粒，加调味料与肉馅拌匀。

　　特点

　　柔嫩甘甜，滑润稠软，齿烦留香

　　贴士：三菇水饺

　　金针菇、香菇、蘑菇泡水后洗净切末，放容器中拌匀，然后再加入葱末、盐、油搅拌均匀，即成三菇水饺馅。