主料：蕨菜300克，玉兰片100克，

　　辅料：红尖椒30克，

　　调料：盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克

　　1.将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；

　　2.葱切花，姜切成细末；

　　3.水发笋干（玉兰片）切丝；

　　4.炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。