简介 辣椒夏季开胃，冬季驱寒，可谓一种四时适用的食材，它能令食物增添风味，像它与大肠配合，便为一例。当然大肠经过卤水汁的炮制后，达到肥而不腻的效果。从食疗的角度而言，大肠有润燥补虚的食效，但由于它的脂肪含量较高，所以在炮制上就要有所讲究。 材料

　　卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油

椒葱炒卤大肠的做法

　　1、卤大肠切段备用；

　　2、青红椒去籽洗净切件备用；

　　3、京葱洗净切段备用；

　　4、葱洗净取葱白切段备用；

　　5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。