简介 干炒牛河是香港茶餐厅的经典菜式，颜色抢眼且香气扑鼻，单看已经令人唾延欲滴！ 但茶餐厅一般都会做得很油腻，在家里不单可以食得更健康，配料又可以自己选，不用跑到香港就能食到囉！ 亲爱的台湾朋友们，请趁热品尝～? Facebook 专页: http://www.facebook.com/SweetheartKitchen/ 材料河粉850克 芽菜或银芽1斤 洋葱(细)1个 牛肉180克 葱段40克或适量 姜2片 老抽3汤匙 生抽2汤匙 盐适量 糖少许 生抽2茶匙 糖?茶匙 生粉1茶匙 水2茶匙 胡椒粉少许 麻油少许做法1

　　 牛肉洗干净，用厨房纸印乾，横纹切薄片，以牛肉醃料略醃 20分钟。芽菜或银芽洗净备用；洋葱切粗丝，葱切段。

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　　 河粉略撕开(不用出水及过冷河，买回来便可使用)。

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　　 烧热油镬，用2汤匙油，下两片姜，牛肉大火炒至 5-6成熟，取出备用；烧热油镬，下2汤匙油(镬边也要沾上油)，大火下洋葱炒香后加入芽菜快炒。

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　　 随即加入河粉，一边用筷子，一边用锅铲炒匀，下河粉后不可太大力炒，要两边协调，否则河粉会炒散。

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　　 加入老抽先调色。

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　　 炒匀后加入牛肉及葱段，将牛肉炒至全熟。再加入生抽、 盐、糖调味，调味不要一次下太多，以免太咸。

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　　 炒均匀上碟即成。可以随意配上白芝麻食用。