蜜豆100g，鸡蛋4个，低粉100g，糖80g，油50g，水80ml，盐1g，油纸一张

　　1.蛋黄蛋清分开装大碗里

　　2.蛋黄碗加20g糖用蛋抽打匀，糖融化，加油继续打融合，加水打匀

　　3.把蜜豆蛋黄碗里拌匀

　　4.筛入低粉，用刮刀拌匀

　　5.蛋白用电动打蛋器打7分硬，剩余的白糖分三次加入。打好的蛋白成弯钩装，有2-3cm长不流淌即可

　　6.烤箱170度预热

　　7.挖1/3蛋白到蛋黄里拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白里拌匀

　　8.烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋卷糊

　　9.入烤箱170度，25分钟。10.蛋卷还有微热的时候卷起。放凉后可以切片