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手工蛋卷千层酥的做法

发布时间:2019-03-10 23:51:47

  手工蛋卷千层酥的做法

简介 蛋卷其实很简单,只是颇为耗时。但自家吃的也不用做太多。 我使用的是三箭的蛋卷模,但卷不好所以后来改用平折卷的方式,吃起来也别有风味。 另外也试了古早在西门町的台北蛋卷的折法。 材料奶油240公克 糖160公克 盐1.25小匙 蛋7颗 低筋面粉250公克做法手工蛋卷千层酥的做法1

  奶油软化后,加入糖、盐,搅拌均匀。蛋分颗加入搅拌好的奶油。一次加入一颗,搅拌均匀后再加入下一颗。一次加太多蛋会导致油水分离的状态。

手工蛋卷千层酥的做法2

  面粉过筛,和拌好的奶油蛋糊混合均匀

手工蛋卷千层酥的做法3

  用小汤匙舀面糊放在蛋卷模上(蛋卷模要先预热抹上一层油)

手工蛋卷千层酥的做法4

  以中小火正面约15秒,反面15秒后,掀盖观察颜色,呈金黄即可开始卷

手工蛋卷千层酥的做法5

  完成

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