简介 最近家中面包机故障，一时间没有了自家制的面包实在不习惯。上网找了许多「免揉」食谱，试了很多次，最后拟出这份全家都爱的「无油无糖核果燕麦」配方。不仅外皮酥脆，内部组织更是松软湿润。这个配方不会过于软黏，可塑形成自己想要的样子，也可跟我一样放入长方模做成切片吐司。真的很简单，快来试试看～～ 材料25.7×9.1×6.2cm1个 高筋面粉350g 综合谷粉(可换成等量面粉)50g 即食燕麦片50g 全脂鲜乳320ml 速发干酵母4g 盐(可略)3g 鸡蛋1颗 葡萄干65g 核桃20g做法1

　　将所有材料秤量好，面粉、谷粉过筛置于调理盆内（钢盆、碗公、锅子，够大的容器皆可，但也不要太大，因为要放进冰箱），加入盐（可略）和大燕麦片拌匀。

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　　取一容器将鲜奶、蛋、速发干酵母搅拌均匀，也可直接丢入果汁机搅打（超方便），静置2分钟待酵母溶解。

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　　将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻拌至无粉状。若觉得不好拌，可酌量添加鲜奶，但之后会比较难塑形。

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　　盖上保鲜膜或盖子，在室温发酵1-2小时（冬天所需时间较长），放置冰箱进行低温发酵，至少6小时，不要超过48小时。我通常是晚饭后开始制面团，睡前放进冰箱，隔天早上起来整形。

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　　从冰箱取出后，静置半小时恢复室温。

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　　用刮板取出面团，加入葡萄干、核桃等自己喜欢的配料，撒上一些手粉，反复按压，进行排气。

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　　将面团整形、滚圆，搓揉成自己想要的形状，也可直接将面团填入烤模（若非不沾模记得垫一层烘焙纸）。

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　　将烤模或烤盘放入烤箱，不要开电源，置一碗热水在旁边，进行二次发酵，至少40分钟至1小时。（若烤箱有内建发酵功能也可使用）

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　　发酵完成后将烤模、热水移出，烤箱转200℃预热约10分钟，再将烤模、热水放回去，同样以200℃烤约30-35分钟（若表面上色过快可将上火温度调低）。

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　　烤好立即取出散热，若是做成吐司状建议放凉后再切片，但热热的吃非常好吃哟！！