简介 猪手是新年里常见的菜式，焖的煮的炖的，样样吸引。此外，猪手蕴含丰富的胶原蛋白，也是爱美人士的美容佳品。如此好的东东，过年就选定它了。和味猪手，真的很和味。 材料

　　猪手，丁香，香叶，冰糖，高汤，生抽，烧酒

和味猪手的做法

　　1、猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻，捞起用清水洗干净。

　　2、接着熬焦糖，少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆，变熬边搅拌直至闻到焦糖香，汤浆变成金黄色。

　　3、焦糖加进卤水煮成汁，把猪手放入熬好的卤汁中，用电压锅压30分钟，再浸泡半个小时即可斩件上碟。

小诀窍

　　卤水有多种做法，我的这个卤水是用腌过腊肉的汁熬成的，大家可以用我这种方法，也可以到市场买。现成的卤水包加高汤、生抽、烧酒和焦糖浆熬制。用焦糖代替老抽上色，成品更美味诱人~~