大虾，香茅(柠檬草)，九层塔，红辣椒，牛油，蒜茸，盐，胡椒粉，糖1/4匙

　　1、大虾留头开背去肠沙，再用竹枝串好(保持直身)微炸熟备用。

　　2、香茅切成丝，再微炸黄备用。

　　3、九层塔也切成丝，再微炸黄备用。

　　4、热油锅，放一匙油，油热后再放一小块牛油开中火融开。

　　5、转大火放蒜茸爆至微焦，再下刚炸熟的大虾快手炒均。

　　6、再放炸黄的香茅丝与九层塔丝快手爆炒，下盐、胡椒粉、糖、辣椒炒片刻即可出菜。