简介 谁说蔬食不好吃？这道超美味的【什锦豆酥春卷】不用加肉类，味道就超棒～将豆渣炒成超香豆酥，和各种蔬食切丝一块拌炒，放凉后，再用现成蛋饼皮包成春卷状，冰在冷冻库，随时想吃再炸一下就可以吃，超方便的哦！ 材料蛋饼皮适量 红萝卜丝适量 小黄瓜丝适量 黑木耳丝适量 天山华翠菇１把 洋葱丝适量 葱段适量 辣椒丝适量 蒜末适量 熟白芝麻适量 水1300cc 生花生1/5杯 黄豆1杯 橄榄油适量 豆瓣酱1大匙 糖1小匙 酱油少许 海盐适量 鲜味炒手适量 豆浆机1台做法1

　　花生及黄豆洗净泡水（约2个小时），泡过水的花生（听说豆浆店都会加花生会让豆浆更香哦！）及黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，装上五谷精磨器，启动机器按〔干豆/湿豆〕键，等候煮豆浆。

2

　　豆浆机连续发出哔哔声，表示豆浆已完成（约20分钟)，拔下电源插头后，打开上盖取出豆浆，用滤网或棉布过滤出豆浆及豆渣备用。（可顺手清洗豆浆机，会比较好洗哦！）

3

　　将步骤2豆渣放入预热好的烤箱中（可铺平在烘焙纸上），转炫风模式150℃烘烤至水份收干(中途需偶而搅拌均匀)(约1小时，依个人烤箱作调整)。另取一锅，加入适量橄榄油，热锅后，加入烤干的豆渣，以中小火拌炒到豆渣香酥，接着加入调味料A，继续拌炒到豆渣干酥，超香的［豆酥］就完成囉！

4

　　将所有食材都洗净切丝备用。

5

　　取一锅，加入适量橄榄油，热锅后，加入蒜末爆香，再加入步骤3的豆渣及辣椒丝炒香，接着加入步骤4洋葱、葱段、红萝卜、黑木耳、小黄瓜丝及天山华翠菇拌炒，最后加入调味料B拌炒均匀成[什锦炒豆酥]，放凉备用。

6

　　取一片蛋饼皮，撒上步骤3豆酥，加入步骤5[什锦炒豆酥]，再撒上熟白芝麻，最后卷成春卷状备用。

7

　　＊小撇步：卷成春卷状的[什锦豆酥春卷]可利用蛋饼皮夹层的保鲜膜当包装包起，一次多做点放入原来蛋饼皮的包装袋，冰在冷冻库，随时都可以炸一卷来享用哦^^

8

　　[什锦豆酥春卷]入油锅炸至金黄，捞起沥油就完成了超美味的【什锦豆酥春卷】。

9

　　盛盘后就可以享用囉！

10

　　好吃啊