简介 手工饼干有时只需要单独用到蛋黄 剩下的蛋白怎么办呢??? 天使蛋糕?杏仁瓦片?~ 说真的杏仁瓦片实在搞钢.换作脆酥条简单又快速喔!! 阿母我一边出炉一边偷吃.超涮嘴的!! 材料杏仁角适量 蛋白60g 柠檬汁或白醋1/4小匙 细砂糖30g 杏仁粉80g 低筋面粉(过筛)20g 糖粉(过筛)25g做法1

　　此次份量可烤20-30条成品(约中指长度)

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　　先将蛋白(冷藏蛋约2颗)加白醋打至粗泡状.加入1/3的细糖打发.(剩余的细糖可中途分2次依序加入)(烤箱先请180度预热)

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　　**装蛋白的盆中千万不能有水或油.分蛋时请注意别弄破蛋黄.以上条件都会让蛋白无法打发的喔^^蛋白需打到硬性发泡(如附图.打蛋器拉起后.蛋白霜尾端必须尖挺.不会下垂或微弯)

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　　用橡皮刮刀将杏仁粉拌入蛋白霜里.拌匀至看不到粉状

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　　加入糖粉.低粉轻拌至无粉状即可.装入挤花袋(可用塑胶袋前端剪小洞替代)

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　　烤盘上铺上烘焙纸.挤成喜爱的造型(面糊要有间隔).在洒上些许的杏仁角即可入烤(180度烤10-15分钟.中途可转向或调整位置)

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　　出炉放凉后.装入密封罐中可保持酥脆(可放干燥剂更佳)

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　　挤花造型可自行变化

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　　也可挤成可爱的图案喔~