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血糯八宝饭的做法

发布时间:2019-03-10 23:15:29

  血糯八宝饭的做法

简介 年夜饭一定不能少了最后一道甜品,象征吉祥喜庆的八宝饭绝对再合适不过。香甜的果脯和白白胖胖的花生仁,更少不了软糯可口的豆沙糯米饭,就像来年的生活一样,红得发紫地甜蜜。 材料

  食材:血糯米150g,糯米50g,花生50g,红豆50g,红豆沙50g,杏干20g,调料:熟猪油1汤匙(15g),水淀粉2汤匙(30ml),糖桂花1汤匙(15g)

血糯八宝饭的做法

  血糯米、糯米混合均匀,淘洗干净,放在碗中浸泡12小时。红豆洗净,拣去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小时。

  取一个大碗,内壁涂抹一层熟猪油,将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型,然后填入一层浸泡过的混合糯米,在混合糯米上再放一层红豆,然后再填一层混合糯米,以此类推,将其余材料悉数填入碗中,最后用糯米盖好。

  在碗中加入适量冷水(与糯米齐平),盖好保鲜膜备用。

  大火加热蒸锅中的水,放入盖好保鲜膜的大碗,加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

  中火熔化炒锅中的猪油,加入100ml冷水烧开,调入水淀粉勾芡,关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

小诀窍

  关于血糯米:血糯米是产于我国常熟地区的一种外皮红色的糯米,颜色紫红,因而被称为血糯米。血糯米是养生佳品,常用来为产妇和久病的人滋养身体。但血糯米的糯性不如普通糯米,因此在制作八宝饭时最好添加少许普通糯米,以免八宝饭在扣出的过程中散形。

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