简介 这道菜好吃在于皮要酥脆，里头的肉要带有水分，不可以有干柴感，才能够称得上好吃。至于酸菜的酸度还可以自行调整，做出属于自家口味的配菜。 材料猪脚2根 培根片2片 洋葱1/2个 红萝卜1/2条 酸菜少许 高丽菜少许 绿花椰菜1朵 马铃薯泥1球 小蕃茄1个 鸡高汤适量做法1

　　培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、蕃茄对切、高丽菜切丝，猪脚洗净备用。将绿花椰菜川烫熟成捞起备用。取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。

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　　同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮，滚开后小火煮45分钟。

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　　作法1后续泡15至20分钟，将猪脚捞起、汤汁过滤备用。

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　　热锅将作法2的猪脚煎至表面微焦。

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　　烤箱预热5分钟，将作法3放入烤箱烤约30分钟。

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　　将酱料混合，以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝，略以糖调味备用。

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　　将作法3的猪脚、酸菜、花椰菜、马铃薯泥、小蕃茄、酱料盛盘即可。