开胃台式泡菜的做法
发布时间:2019-03-09 22:27:19
简介 天气有点热就会想要来点冰冰凉凉的开胃菜,这道微酸甘甜又带有脆脆口感的台式泡菜,相信非常适合餐前的一道开胃菜。 材料高丽菜900g 红萝卜适量 盐25g 辣椒2条 蒜头30g 冰糖180g 白醋180g 水150g 话梅3颗做法1
高丽菜洗净沥干水份&红萝卜削皮&辣椒切丁备用。
2蒜头切碎,冰糖 醋 水用中小火加热,搅拌使冰糖溶化即熄火,加入蒜末放置冷却备用。
3高丽菜&塩分4次放入,先平舖高丽菜再均匀洒上塩于表层,如此反复4次。※若锅子够大可以一次放入再拌匀
4最上层放入重物帮助高丽菜排出生水,放置半小时把生水倒出再略作翻动(下层的菜往上层翻,上层的菜往下层放)隔半小时后再一次把生水倒出。
5加入步骤2放凉的糖醋水及辣椒,放冰箱静置3小时后略作翻动(下层的菜往上层翻,上层的菜往下层放),使其均匀入味,再放置冰箱3小时后即可食用。※喜爱轻爽脆脆口感放置6小时即可食用。