简介 天气有点热就会想要来点冰冰凉凉的开胃菜，这道微酸甘甜又带有脆脆口感的台式泡菜，相信非常适合餐前的一道开胃菜。 材料高丽菜900g 红萝卜适量 盐25g 辣椒2条 蒜头30g 冰糖180g 白醋180g 水150g 话梅3颗做法1

　　 高丽菜洗净沥干水份&红萝卜削皮&辣椒切丁备用。

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　　 蒜头切碎，冰糖 醋 水用中小火加热，搅拌使冰糖溶化即熄火，加入蒜末放置冷却备用。

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　　 高丽菜&塩分4次放入，先平舖高丽菜再均匀洒上塩于表层，如此反复4次。※若锅子够大可以一次放入再拌匀

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　　 最上层放入重物帮助高丽菜排出生水，放置半小时把生水倒出再略作翻动(下层的菜往上层翻，上层的菜往下层放)隔半小时后再一次把生水倒出。

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　　 加入步骤2放凉的糖醋水及辣椒，放冰箱静置3小时后略作翻动(下层的菜往上层翻，上层的菜往下层放)，使其均匀入味，再放置冰箱3小时后即可食用。※喜爱轻爽脆脆口感放置6小时即可食用。