简介 在一本食谱书里看过这样的一句话: 散发著冷酷风味的巧克力蛋糕,其实热情洋溢! 没错! 巧克力就是给人这样的感觉,看似冰冷..却蕴含浓情热力。热爱巧克力的人,往往无法自拔于它的魅力,和它散发的浓’纯’香~这是一款非常经典的巧克力蛋糕,没有华丽的外型,它的好滋味重点在于使用高品质的苦甜巧克力,也是这款蛋糕的美味所在~^^ 材料蛋黄2个 细砂糖30g 苦甜巧克力85g 无盐奶油60g 无糖可可粉20g 牛奶or(鲜奶油)2大匙 兰姆酒1t 蛋白2个 细砂糖50g 低筋面粉40g 小苏打粉1/8t 糖粉适量 6吋圆模一个做法1

　　 苦甜巧克力切碎~隔水溶化后 无盐奶油拌匀至奶油溶化..

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　　 接着加入无糖可可粉拌均匀~

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　　 再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀

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　　 加入可可粉后的巧克力糊较浓稠~须仔细拌均匀

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　　 蛋黄 糖拌均匀后..再加入巧克力糊拌均匀~

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　　 C蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~

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　　 先取少部分蛋白霜和巧克力糊拌匀..

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　　 再加入过筛的D粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~

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　　 最后将面糊倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面糊表面..烤模轻敲一下去除多余空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水)

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　　 以上下火各~170度~ 隔水蒸烤约 45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)

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　　 蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)