材料小排(小甲排)3000克 豆鼓90克 大蒜白5大段 辣椒2根做法1

　　 小排

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　　 (醃料A)搅拌 - 除地瓜粉

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　　 下小排肉至(醃料A)搅拌1MINS

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　　 (加地瓜粉成醃料B)撒地瓜粉

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　　 醃料 B搅拌小排均匀沾黏后准备入油锅

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　　 油锅炸至小排变色不脱粉,不宜太干涩

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　　 小排起锅置放备用

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　　 豆鼓

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　　 大蒜白 辣椒段

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　　 先炒香(豆鼓大蒜白辣椒),然后小排再下锅

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　　 炒豆鼓调料C入锅,适量加水拌炒小排,炒干至收水8分乾为止

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　　 起锅置放,食用时宜蒸食,口味最佳