简介 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，其制作历史可以追溯到先秦时期。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。 材料

　　豆豉20克，鲈鱼1条，金针菇100克，红辣椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、油适量。

豆豉蒸鲈鱼的做法

　　1、鲈鱼去内脏洗净切2片花刀，用盐、压碎的豆豉、料酒、葱姜蒜、鸡精腌渍20分钟。

　　2、鲈鱼摆盘淋上食用油大火蒸10分钟。

　　3、撒上葱花和碎红辣椒即可。