简介 排骨煮到用筷子轻轻一夹，马上可以骨肉分离，却还保有肉的juicy，不干柴。 有些南瓜煮到化成泥了，刚好裹在排骨上， 咬下一口，就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩，实在好吃极了！ 材料南瓜（去籽）400g 排骨300g 蒜末1茶匙 辣椒1只 青葱1只 豆豉1大匙 ＜醃肉酱料＞： 酱油1茶匙 绍兴酒（或米酒）1大匙 老抽（没有可省略）1茶匙 白胡椒粉适量 香油1茶匙 太白粉少许 ＜调味料＞： 酱油2茶匙 素蚝油1大匙 绍兴酒（或米酒）1大匙 糖1茶匙 开水150c.c做法1

　　 排骨洗净擦干后，用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。 南瓜带皮刷洗干净后，挖掉囊籽和内膜，再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

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　　 起热油锅，放入豆豉炒香，再下葱白、蒜末爆香。 放入排骨翻炒，再加入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，盖锅小火焖煮20～30分钟。

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　　 加入南瓜，盖锅小火再煮15～20分钟。

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　　 开大火，稍微收干酱汁，撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。