简介 "米兰Piccata"是指一种烹调手法，可以用在猪排，也可换成鸡胸或牛肉。做法是将肉类敲(剖)成薄片，用盐、胡椒调味后，以面粉、鸡蛋、面包粉沾裹再油煎，是美味又容易上手的欧式料理方法。这次选用西班牙国宝猪-伊比利带骨里肌来料理，美味度绝对大大提升！ 材料伊比利黑猪法式带骨里脊2支 风干蕃茄6片 芝麻叶60g 黄柠檬1颗 海盐调味用 白胡椒调味用 中筋面粉300g 鸡蛋液500cc 面包粉200g 澄清奶油200cc 橄榄油50cc 大蒜3颗，略拍裂 鼠尾草2株做法1

　　 将带骨里脊的一根骨头去除后，以肉槌拍打至约0.5cm厚，再以海盐及白胡椒调味备用。

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　　 将猪排依序沾上一层薄面粉及蛋液，最后再沾上面包粉，用力压紧实，将面包粉充分覆蓋住猪排。

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　　 将澄清奶油、橄榄油及大蒜加入锅中，以半油煎炸方式烹调猪排。

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　　 猪排翻面后，加入鼠尾草增添风味，以油淋方式炸约5分钟即可盛盘，可搭配风干蕃茄、芝麻叶及黄柠檬一同享用！