茄子400公克，熟白芝麻1大匙，洋葱丝10公克，葱丝10公克，香菜10公克，辣椒丝3公克，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，糖1/4小匙，冷开水1/2杯

　　1.茄子切段放入油锅中炸透，捞起沥油备用。

　　2.所有调味料与熟白芝麻、洋葱丝、葱丝、香菜及辣椒丝拌匀呈渍汁备用。

　　3.将作法1的茄子与作法2的渍汁拌匀入味即可。